Blåbærboller

Lavet i anledning af, at en ung dame fylder 1 måned i dag.
Og når det nu ikke er muligt at forkæle Ingrid mere, end hun allerede bliver, ja så må forældrene i stedet tilgodeses. Jeg nævnte derfor i går, at jeg ville bage muffins i dag, hvis chefens søvnmønster tillod det. Mads stemte for at jeg ændrede menuen til grovboller. Og jeg havnede så i morges et sted midt imellem (Selvom der nok desværre er mere kage end grovbolle over disse lækkerbiskner) og kastede mig ud i at bage blåbærboller.

Det kom der dette svampede og luftige resultat ud af:

Opskriften er fra Amos Bagebog nr 3 og jeg har fulgt den til punkt og prikke. Den lyder sådan her:

540 g hvedemel
50 g sukker
1 æg
200 g flødeost
50 g smør
2 1/4 dl vand
30 g gær
1 1/2 tsk salt
100 g blåbær

Rør æg, sukker og smør sammen og tilføj herefter osten som røres godt ud i massen.
Opløs gær i det lunkne vand og tilføj først æggemassen, herefter - lidt af gangen salt og mel. Rør/ælt dejen i 5-10 min og stil den til hævning i ca 1 time.

Vend den herefter ud på et meldrysset bord og drys blåbær udover, hvorefter du folder dejen ind over blåbærrene, så de er helt skjulte. Rul forsigtigt dejen ud og fold den herefter en enkelt gang. Lad den hæve i 20 minutter.

Del nu dejen i 12 dele, som rulles til boller og vendes i mel inden de sættes på en bageplade
- Det skal siges at man sagtens kan lave lidt flere boller, da de ellers bliver ret store. I hvert fald sættes bollerne til at hæve i en halv time hvorefter de pensles med æg og bages ved 225 grader i ca 8 minutter

Jeg ved ikke, om det er ostens værk, men bollerne er nogle af de mest svampede, jeg nogensinde har lavet. Til alle Aalborgkendinge: De minder rigtig meget om slotsbagerens chokoladeboller i konsistens og smag (altså lige bortset fra at chokolade er erstattet af blåbær). Netop derfor vil jeg klart benytte denne opskrift og fremgangsmåde, hvis jeg en dag skal lave rosin- eller chokoladeboller - og det tror jeg da nok jeg skal at dømme ud fra mængden af mit mundvand, når bare jeg tænker tanken.

Men for nu er fyldet blåbær - og det kan bestemt også anbefales. For selvom Mads ikke har fri endnu har jeg selvfølgelig prøvesmagt en enkelt (eller to)

Velbekomme!