Jeg elsker mad. Og jeg elsker, når helligdage er forbundet med mad, så man får en anledning til at spise lækkerier af forskellig art. En af mine klare favoritter er hveden, denne skønne ristede krydderbolle med koldt smør. NAM. Sidste år forsøgte jeg for første gang at bage hvederne selv, og det var så stor en succes, at min søster forlangte, at det hjemmebagte islæt skulle være fast tradition hvert år.
Så i dag har jeg været på den igen, denne gang hjulpet på vej af min nye fantastiske Kitchen Aid og Meyers bagebog.
Opskriften til 20 stks er som følger:
2 1/2 dl lunkent valg
2 1/2 dl lunken mælk
20 g gær
2 æg
15 g havsalt
50 g sukker
15 g stødt kardemomme
ca 1 -1,2 kg hvedemel
50 g blødt smør
Hæld vand og mælk i en skål og rør gæren ud heri. Rør æg, halsalt og sukker i væsken, og tilsæt kardemomme og hvedemel. Ælt dejen i et par minutter, ælt så smøren ind i dejen til den slipper kanterne på skålen, ca 5-6 min. Lad dejen hæve tildækket i 2 timer.
Vend dejen ud på et melet bord og tril den til en lang pølse. Del den i 20 stykker og form dem til boller. Sæt bollerne på en bradepande med bagepapir, så de står tæt uden at røre hinanden, og lad dem hæve lunt i 2-3 timer (jeg gav dem de sidste 30 min. over en gryde med dampende vand) til de har dobbelt størrelse og er hævet sammen.
Bag dem ved 220 grader i 12-15 min. Og voula. Så er det bare at riste godterne og nyde dem med riiiigeligt med kold god smør
Ingen kommentarer:
Send en kommentar