søndag den 30. oktober 2011

Almen dannelse

Som kommende lærer ligger den almene dannelse mig naturligvis på sinde. Derfor blev jeg lettere oprørt, da jeg hørte, at min kære Mads ikke har set The Godfather of Disney: Løvernes Konge (at jeg så aldrig har set The Godfather, det råder vi bod på en anden god gang)
I aften står den nemlig på nostalgi for alle pengene (I hvert fald for mit vedkommende). Vi skal nemlig hilse på Zimba, Pumba og alle de andre!


Åh jeg glæder mig – og jeg håber at Mads er lige så begejstret, som jeg var, da jeg så den første gang…

I får også lige et billede af vores aftensmad – bare fordi det var så mega lækkert!


At føre traditioner videre


Da jeg var en lille pige, havde jeg noget, de færreste af mine legekammerater have. Jeg havde voksne søskende. Og det var sejt! Min søster introducerede mig bl.a. for mit første cafébesøg, min første koncert OG… min første biograftur. Jeg husker svagt den overvældende oplevelse af et stort mørkt rum med en kæmpe skærm, som de viste en fugletegnefilm på. Det var sejt!
Nu er min søsters datter, Selma, blevet 3 1/2 og det var på tide at føre traditionen videre, så i går var vi på moster-veninde-hyggedag med jomfru-biograftur og “bestarant-besøg,

 
Filmen var et hit. Den tog udgangspunkt i de originale Plysfortællinger, hvilket passede den gammeldags moster glimrende, og så egnede den sig både til de helt små og lidt større børn, fordi man enten kunne se den for dens samlede fortælling eller bare vælge at nyde de små sjove scener som enkeltstående historier.

Ja og så blev det jo ikke værre af, at man kunne spise popcorn imens…

 

På Romeo og Julie blev vi placeret lige ved siden af en stor fryser med “bland-selv-is”. Så det blev til lidt for lidt pizza og salat og lidt for meget is – og til en glad pige med sukkerchok, der blev afleveret hos sin mor lørdag eftermiddag.

 "Kan vi gøre det igen en anden gang, moster?" Det kan vi i hvert fald! 


lørdag den 29. oktober 2011

Bodegaernes by

Jeg har hørt et sted, at Aalborg er den by i Danmark med flest bodegaer pr indbygger. I går skulle en række af disse besøges!

Jeg er nemlig så heldig at være endt på et rigtig socialt hold på seminariet. De festlige tiltag er mange, og i går stod den altså på Pubcrawl. Vi startede med et udsøgt solidt måltid stegt flæsk på Vestre Bådelaug, hvorefter vi kravlede os igennem Kastetvejs beværtninger. Da jeg takkede af ved 2-tiden havde Fregatten, Asian, Promenaden og West End haft besøg af os. Vores oprindelige rute indbefattede også Alpha, Tempo og Victoria. Men når der er øl, tænkeboks og godt selskab på menuen, så kan det være svært at komme videre!
  




















Tak for en super aften til 10.2

fredag den 28. oktober 2011

Farverig fredagsfrokost

på en fantastisk fridag.


Fredag er skemafri dag, mens vi er i praktik. Og sådan en forlænget weekend er altså ikke at kimse af. Det er dejligt en gang i mellem at slippe for madpakken og så i stedet lave sig en god gammeldags frokostplatte. Denne her endte med at indeholde de fleste farver på skalaen. Mmm…, så bliver man lige lidt mere sulten.
Tomaterne er den sidste høst fra drivhuset, som nu er ryddet for planter, så vi er klar til at fylde det med nyt jord næste forår. Derudover et perfekt kogt æg på en kernerig rugbrødsskive, en kiwi, en blomme og en af gårsdagens knækkere med valnøddeost og hindbærmarmelade. Der bryder jeg med et af mine klare principper for, hvordan man smører en god mad. Nemlig: Aldrig smørbart på smørbart. Men lige i dette tilfælde er det faktisk rigtig lækkert. Den bitre ost og den søde marmelade komplementerer hinanden fint! Og hvad pokker. Ingen regler uden undtagelser.
Resten af dagen står på barselsbesøg hos min fætter os hans kone – jeg glæder mig til at se deres lille Christian – efterfulgt af pubcrawl med en flok fra min klasse. Slet ikke en dårlig start på ugens slutning!

God weekend derude!

torsdag den 27. oktober 2011

Kend dem på knækket



Ja, de hedder knækbrød, men de er nærmest så langt fra en ordinær pakke Wasa, som de kan komme.  Jeg kan varmt anbefale disse kernefyldte, sprøde knægte. Og så er fremgangsmåden ganske enkel. Det eneste der kræves er, at man har frø- og kernelageret i orden.



Opskriften har jeg fundet lige her, dog har jeg reduceret olien lidt. 1/2 dl er mere end nok. Derudover lavede jeg dobbelt portion, for de små hapsere forsvinder hurtigt. Derfor lyder min opskrift:
2 dl græskarkerner
2 dl solsikkekerner
2 dl hørfrø
2 dl sesamfrø
2 dl havregryn
2 dl rugmel
5 dl mel
3-4 dl vand
2 tsk salt
1/2 – 1 dl olivenolie
1 æg til pensling
Solsikkekerner og græskarkerner ristes af på en pande. Alle de tørre ingredienser blandes, vand og olie tilføjes og massen røres sammen til en fast, men fugtig dej. Den fordeles på 3-4 bageplader alt efter størrelse og rulles ud mellem to bagepapirer, så fladt som muligt.
Den udrullede dej pensles med æg og drysses med valgfrit pynt. Jeg brugte Maldon Seasalt, men kun fantasien sætter grænser (næsten da) Brug et pizzahjul til at skære dejen ud i passende stykker og bag dem ved 180 grader varmluft i 15-20 minutter.


 Knækkerne er lækre lige som de er, men også fantastiske med en god klat friskost. Eller nutella, hvis man skal være rigtig uartig. Man kan også vælge at skære dem ud i form som dipstænger og bruge dem som snack sammen med diverse dipper. Som I ser.. mulighederne er uanede, så bare se at komme i gang!

)
 

 

onsdag den 26. oktober 2011

Ud af det grå...


på sådan en onsdag med lidt for meget regn i luften, kom min søde kæreste hjem med en dejlig sommerlig buket blomster. Sådan bare fordi. Den slags buketter er og bliver altså de bedste!

 
Hvad gør man egentlig som pige, når man gerne vil være sådan lidt ekstra overskudsagtig overfor sin kæreste? Giver en buket bacon?

tirsdag den 25. oktober 2011

Back to the 80's

I form af kalvesteg, bagte kartofler og bananasplit!


I Italien meldte gutterne sig til at lave feriens sidste måltid. Afskedsmiddagen. Og hvad kan man forvente, når man slipper to fyre med hang til Price og proteiner fri i et køkken? Verdens møreste kalvesteg med halverede bagte kartofler og en tyk og ultralækker sovs!
Det var enkelt. Det var tungt. Det var GODT!



Camilla og jeg skulle stå for desserten. Først var planen en italiensk tærte, men ovnen var okkuperet, så vi måtte finde andre alternativer. Og så tænkte vi: Hvis drengene vil have bastant firsermad, så er det det, de skal få. Derfor blev der købt en italiensk nødde-vanilje-chokolade-is, fire bananer, chokolade, fløde og hasselnødder. Det blev en bombe af dimensioner! Jeg kunne rent faktisk ikke spise op (og så ved de, der kender mig, at det har været for alvor).



Vist en af de retter, man bare skal lade være med at tælle kalorier i. Tilbage på dansk jord vil jeg dog i den nærmeste fremtil forsøge at indtage min frugt UDEN is til. Selvom det er knapt så sjovt…

søndag den 23. oktober 2011

Jeg æææææælsker auberginer!

Så da vi faldt over verdens største i et lokalt, italiensk supermarked, skulle der laves frokost ud af den!

 Retten er en improvisation over temaet “eggplant-parmesan” og jeg lavede den første gang for et par måneder siden med min veninde, Helle. I sin enkelthed består den af stegte auberginer, tomatsovs og ost! Den italienske udgave var om muligt endnu skønnere end første-forsøget, bl.a. fordi vi brugte solmodne italienske tomater til sovsen. Men bare rolig. Jeg garanterer, at retten også smager fantastisk på dansk jord )



Her følger en cirka opskrift  til 4 personer:
1-2 auberginer (alt efter størrelse)
2 bakker store sherrytomater på stilk
1 løg
en slat rødvin
1 pakke frisk mozerella
50 gram parmesan
500 gram pasta
Salt
Peber
Sukker
Oregano
Rigelig med olie til stegning

Auberginerne skæres i skiver på ca 1/2 cm og drysses med salt, hvorefter de trækker i ca 10 min. Efter de 10 min. duppes overskydende salt væk, og auberginerne steges i en pande dækket med olie. Når de er gyldne vendes de. Lad dem dryppe af på en tallerken med køkkenrulle.

I en gryde svitses det hakkede løg, og tomaterne hakkes groft og tilføjes. Lad blandingen koge lidt ind, tilføj rødvin og oregano og lad det simre.



  Tænd ovnen ved 200 grader
Når alle aubergineskiverne er stegte og tomatsovsen har rette konsistens, lægges først tomatsovs og så auberginer i et ildfast fad. Drys med parmesan og halvdelen af mozerellaen, og gentag med tomat, auberginer og til sidst ost.
Fadet sættes i ovnen i ca. 20 min, til overfladen er gylden, og serveres med lækker pasta.
Mums!

Og lad mig så lige tilføje, at jeg har opdaget vidunderet i et gaskomfur på denne ferie. Sådan et skal jeg så meget eje en dag!  

lørdag den 22. oktober 2011

Bell'Italia


Mads og jeg vendte i går snuden hjem mod gråkolde Aalborg efter en uge i selskab med rejsekammeraterne, Mads og Camilla, i Italien. Vi havde lånt et fantastisk hus i Piemontes bjerge og har haft den dejligste tur i afslapningens tegn. Vin, hygge, pasta og smukke landskaber har været indbegrebet af denne ferie! Her følger et par fotos – og de følgende indlæg kommer nok også til at bære præg af italiensk gastronomi!


torsdag den 13. oktober 2011

Hindbærsnitter


I morgen skal Mads og jeg på tur med Camilla og Mads, der er de gavmilde givere af de fantastiske kantareller. For at gengælde venligheden har jeg bagt en portion hindbærsnitter, en ny dille i mit køkken. Jeg har altid forestillet mig, at sådan nogle størrelser er super besværlige at lave, men det er slet ikke tilfældet, i hvert fald ikke med opskriften fra den dejlige kagebog “Kager der smager og andre søde sager”.
Til 10-12 stk skal du bruge:
250 g mel
1 tsk bagepulver
125 g sukker
125 g smør
1 æg
1 lille glas god hindbærmarmelade
Mel og bagepulver blandes og smørret hakkes fint heri. Efterfølgende æltes sukker og ægget i, til dejen er glat. Den rulles ud på et bagepair i en bredde, der svarrer til en bradepande. Smør marmeladen på halvdelen af dejen, men undlad et par centimeter i kanten. Ved hjælp af bagepapiret foldes den fri halvdel af dejen over den med marmeladen og kanterne trykkes godt sammen. Kagen bages i ovnen ved 180 grader i 20-25 min. Den skæres til snitter mens den stadig er lun, og når disse er afkølet pyntes de efter smag.

 Nu vil jeg nyde mig en enkelt til min eftermiddagsthe, og så håber jeg, at resten vækker begejstring i morgen!



onsdag den 12. oktober 2011

Efterårets glæder


Jeg elsker årstidernes skifte og (det meste) af det, det medfører. Noget af det bedste ved denne tid er svampesæsonen! Så da Mads og jeg den anden dag fik en pose selvplukkede trækantareller i værtsgave var begejstringen stor!
Vi overvejede at bruge dem på klassisk vis, ved at svitste dem i smør og spise dem på ristet brød. Men jeg kunne dog ikke slippe tanken om en svamperisotto, så det blev det til.
Til risottoen brugte jeg
1 1/4 l hønsebouillon
ca 30 g. smør
200 gram risottoris
1 glas hvidvin
50 gram parmesan
300 gram kantareller
1 rødløg
persille til pynt
Sæt bouillonen over og hak løg + halvdelen af kantarellerne fint.
Den anden halvdel af kantarellerne steges i smør, mens risottoen tilberedes.
Svits først løget i smør, tilføj så svampene. Det skal ikke tage farve. Herefter hældes risene i og steger hurtigt med. Tilføj hvidvinen, og når denne er fordampet, tilsæt da bouillon lidt ad gangen. Jeg brugte en suppeøse. Når risene har absorberet første portion væde tilføjes den næste. Rør konstant og fortsæt sådan i ca. 20 min. til risene er møre, men ikke alt for grødede. Tag risottoen af varmen og bland det revne parmesan i + evt en klat smør. Krydr med salt og peber.
Pynt med persille og de hele kantareller. Og vupti – så er der italiensk middag på programmet.
Vi supplerede risottoen med et stykke kylling, svøbt i parmaskinke og fyldt med en klat friskost med persille. For selvom risotto er lækkert, synes jeg, det har godt af lidt modspil!




tirsdag den 11. oktober 2011

Hygge for én


Herhjemme er vi pænt glade for madprogrammer, så for tiden står den på Masterchef på tv3, så ofte vi kan få det til at passe. I går var der pandekager på programmet, og da det i forvejen er en af mine storfavoritter indenfor hyggemad, ja så har jeg ikke kunnet få de flade vidundere ud af hovedet siden.
Derfor blev eftermiddagen forsødet med dette lille måltid:

 
Pandekagerne er lavet lidt på gefühl og krydret med kardemomme. Jeg foretrækker dem tynde og let gyldne med sprød kant, men who am I kidding, jeg elsker dem sådan set i enhver udformning!
Tilbehøret er lavet af to hakkede æbler, som er svitset i lidt smør, hvorefter jeg har tilføjet en lille slat vand, to tsk rørsukker, en tsk kanel og en tsk vanillesukker. Det fik så lov til at stå og simre, mens jeg lavede pandekagerne. Jeg synes, æblerne fik en god konsistens, der var lidt kompot over det, men stadig med bid i dem. Da vi havde en rest cremefraiche kom der også lige sådan en klat på tallerkenen. Jeg har aldrig før kombineret pandekager og cremefraiche men efter Joey-devicen: “Pandekager – good! Kanelæbler – good! Cremefraiche, good! ” tog jeg chancen. Og jeg synes faktisk, det fungerede fint.
Nu er maven fuld, vasketøjet sat over og der er vist ikke flere undskyldninger. Jeg må i gang med dagens læsning!

mandag den 10. oktober 2011

Tiden

… går hurtigt!
Sommeren er sluttet, næsten inden den er startet, ligesom min blog røg på pause, næsten inden den kom op i omdrejninger. Men nu, hvor tiden er til slumretæpper, stearinlys og hjemlig hygge, vil jeg i gang igen. Håber, I har lyst til at følge med!