tirsdag den 31. januar 2012

Gulerodssuppe

med citron, chili og masser af vitaminer!


Efter en weekend fyldt med kød og kager, var en let og sund aftensmad tiltrængt igår. Derfor stod den på gulerodssuppe. Opskriften er mundtligt overleveret fra min storesøster, og selvom jeg ikke synes, at jeg ramte hendes smag helt, så kan den bestemt anbefales!

Gulerodssuppe med citron og chili

1 rødløg
ca 500 g skrællede gulerødder - flere hvis du ønsker suppen tyk og cremet
1,5 liter grøntsagsbouillon
Saft og skal af en kvart citron
chili efter smag
salt og peber

Topping:
Frisk basilikum, tørristede græskarkerner og cremefraiche

Hak løget og svits det i olie. Tilføj gulerødder skåret i stykker, og lad dem svitse med et par minutter, inden bouillon hældes over. Lad det koge i ca 30 min til gulerødder er møre og blend det hele. Smag til med citron, chili, salt og peber. Pynt med topping efter smag!


Vi nød den varme suppe med naanbrød - og således blev mandag kødfri aften helt uden indvendinger fra bordherren!

mandag den 30. januar 2012

I blomst

Jeg elsker at se blomster og blade springe ud! Og da de første tegn på forår nu er dækket af sne og is, er det godt, at der i min vindueskarm bor en orkidé med store smukke knopper - og i dag sin første blomst.






Er naturen ikke bare fantastisk?

Dyppere og dyppelse

På grund af den (for nogle) så vigtige håndboldkamp i fredags, kunne jeg godt regne ud, at første del af vores madaften skulle tilbringes i sofaen. En traditionel forret blev derfor erstattet af en blandet omgang snacks og dip. Og det faldt bestemt i god jord hos både gæster og værtspar! 




Sådan et snackktema kan bestemt anbefales, især fordi man kan variere i uendeligheder og selv bestemme, hvor "besværligt" man gør det. Meget kan jo købes færdigt - men det er nu heller ikke svært at lave selv. Her kommer en lille guide:

Lad os starte med de tørre varer


Dipskeer og grisini (fra Amos fødselsdagbog) 


Lav en portion pizzadej uden gær.
Til denne bruger du:
3 dl vand
500 g pizzamel
1 spsk olie
1 tsk salt


Bland vand med olie og salt og rør melen i. Ælt til en glat dej.
Del dejen i to. Den ene del ælter du med en spsk rød pesto og deler denne i ca 20 stykker af 20 gram. Rul/stræk/vrid dejen til grisinier af passende længder og læg dem på en bageplade


Den anden del af dejen deles ligeledes i 20 stykker, som formes som "skeer". Du kan variere formen, det vigtigste er, at de strækkes så tynde så muligt, så de bliver sprøde.


Bag skeer og stænger ved 220 grader varmluft i ca 15 min og opbevar dem tørt til de serveres. 



Saltbagte mandler

Denne opskrift er lidt på slump, men resultatet blev fint. Evt kunne de godt tåle lidt mere salt. 
 
4 håndfulde mandler skylles, overhældes med varmt (men ikke kogende) vand og der tilføjes 3 spsk salt. Lad mandlerne trække i 20 minutter hvorefter de fordeles på et bagepapir og bages ved 150 grader i 30-45 minutter.
Sprøde, salte og yderst lækre!


Men nu skal det jo ikke være tørt det hele. Så videre til det sjove - dippen! 


Aioli
5 fed hvidløg
4 pasteuriserede æggeblommer
ca 2 dl olie
1 skvæt citronsaft
1 skvæt hvidvinseddike
Salt og peber


Knus de fem hvidløg og bland dem med æggeblommerne. Tilføj olie lidt efter lidt, mens du pisker. Som aiolien tager form kan du begynde at hælde olien i i en fast tynd stråle. Når konsistensen er på plads tilføjes citron og eddike, og der smages til med salt og peber.
Cremet og krads satan, som smager dejligt, men som ikke an anbefales inden en aften med kurmageri! 


Der er den næste dip mere blid i smagen


Artiskokscreme 

Inspiration er hentet i "Suveræne salater og brillante buffeter", men jeg har ændret en del i opskriften og bl.a. udeladt hvidløg, da jeg tænkte, vi fik rigelig af den i aiolien

Du skal derfor bruge:
1 dåse artiskokhjerter
3 spsk friskreven parmesan
2 dl cremefraiche 9% (Eller til cremen har passende konsistens) 
1 spsk chiliolie (kan udelades)
Salt og peber


Blend artiskokkerne og bland dem med de andre ingredienser. Smag til og server. Så enkelt kan det gøres. 
Det er ikke en køn dip, men den smager dejligt! 


Og så er der lagt op til uformel hygge i stor stil!
Velbekomme!

søndag den 29. januar 2012

Der er hvidt derude

Og rød-hvidt i de danske stuer, ser det ud til.

Jeg elsker sne på dens første dag og er næsten helt trist over, hvor hurtigt denne sending tør. På den anden side passer det mig meget godt, hvis vejene forbliver fremkommelige og foråret snart får plads. Men indtil da, ja så nydes synet:





Tarte au Citron

Herhjemme nydes en langsom søndag. Mads kom hjem fra døgnvagt kl. halv 10 med rundstykker, mens jeg havde juice og æg klar. Nu er der dyner i sofaen, Fraiser på dvd'en og helt hvidt og stille udenfor. Senere vil vi gå en tur i vinterlandskabet, inden de sidste rester af fredagens citrontærte skal fortæres!


Selvom I kan finde opskriften her, får I den også på bloggen. For den kan så varmt anbefales!

Tarte au citron 

Bund
250 g mel
60-70 g flormelis
2 tsk vanillesukker
170 g smør
et æg

Creme
Fileter af to citroner
Revet skal af en usprøjtet citron
2 hele æg og to blommer
100 g sukker
2 dl piskefløde

Marengs
125 g æggehvide (svarer til ca 4 hvider/ 3 bægrer)
200 g sukker
1 dl vand

Til bunden blandes de tørre ingredienser og smørret findeles heri, til det smuldrer helt. Dejen samles hurtigt med ægget (jeg gjorde det på Kitchen Aiden med den flade "dejkrog"), og den lægges på køl i ca. en time. Tag den ud lidt før den skal rulles, så den ikke er for hård. Rul dejen ud i et passende tærtefad - jeg foretrækker en tynd bund og brugte derfor et stort fad - synes nemlig der kommer en del dej ud af opskriften. Bag den blindt (ved at lægge et bagepapir ovenpå bunden og fylde det med tørrede bønner, kikærter eller lign) ved 220 grader i ca 15 min. Herefter fjernes bønner og papir, og den bager i yderligere fem minutter.


Imens bunden bager laves cremen. Citronfileter og skal blendes med sukker og æg, hvorefter fløden blandes i. Hæld massen i bunden og bag i ca. en halv time ved 150 grader. Tærten er klar, når cremen har sat sig.
Lad tærten køle ned, og lav marengsmassen. Dette gør du ved at koge sukker og vand ind til en klar sirup, mens hviderne piskes. Når de er stive, hældes den kogende sukkerlage i lidt efter lidt, og der piskes, til hviderne igen er helt stive. Dette tager tid, men hav tålmodighed - så bliver resultatet bedst! Når massen (som man har lyst til at spise lige fra røreskålen med en klat is til) er klar, fordeles den på tærten. Brødrene bruger en sprøjtepose, men jeg synes det er flot at lave den lidt mere "sløset" ved at lave toppe med en gaffel. Det er jo smag og behag :)
Sæt ovnen på grill og kom tærten ind. Den skal have meget kort tid, da marengsen blot skal blive lysebrund - og det gik stærkt i min ovn. Jeg overvejede, om man kan bruge en gasbrænder, og tror jeg vil forsøge mig med det næste gang. Kan dog godt lide, at marengsen lige når at sætte sig, og det ved jeg ikke, om den ville gøre, hvis den ikke kommer i ovnen. Det må tiden jo vise :)


Hvis I spørger mig, skal tærten serveres lige som den er, uden nogen form for tilbehør. Den er nemlig helt perfekt i sig selv!

lørdag den 28. januar 2012

James og Adam ville ha' været stolte..

Hvis de sad med til bords i går.


Vi havde nemlig vores rejsemakkere, Mads og Camilla, til spisning. Et par, der deler vores forkærlighed for livsnyderi - og det skulle udnyttes. Der var derfor gået Brødrene Price i den, og jeg synes selv, at vores kulinariske projekter faldt helt godt ud!

Menuen bestod af:

Håndboldsncakcs:
Saltbagte mandler
Grissinier bagt med rød pesto
Dipsker med havsalt
Blandede nødder
Artiskok/parmesan-creme
Aioli

Herreretten:
Beef Wellington ala Price og Mads Møller
Timianbagte kartofler
Tomatsalat
Grøn salat med stegte auberginer, avocado og asparges
RødvinsSOVS (ingen sauce her)

Den syrligt søde
Tarte au Citron 


Jeg kommer med uddybende indlæg om nogle af lækkerierne de næste dage, men i første omgang følger et billedbad fra madorgiet!












Efter sådan et måltid og en aften i godt selskab kan man vist ikke være andet end tilfreds! Og med køleskabet fyldt med rester og en opvaskemaskine, der har klaret størstedelen af køkkentjansen, er humøret fortsat højt! Mads er taget på døgnvagt på jobbet, så jeg er overladt til mit eget selskab i dag. Tiden skal fordrives i mit yndlingshjørne af sofaen med én del hygge og én del studiearbejde - halter pænt meget bagud med læsning.
Men så længe de halvtørre bøger indtages med et ikke spor tørt stykke citrontærte, ja så kan selv lektier blive en hyggelig beskæftigelse!

Kan I ha' en dejlig lørdag!

fredag den 27. januar 2012

Smukke roser at kigge på...

mens Mads og jeg forbereder middagen.


Vi får nemlig vores venner Mads og Camilla på besøg til håndbold og madglæde i aften! Og så er det altså skønt, at en betænksom kæreste kom hjem med denne overdådige buket i går :)
Jeg kan mærke, at en dejlig, dejlig weekend er på vej!

onsdag den 25. januar 2012

Vi kan altid finde en god lejlighed...

... til at tage en tur ud at spise.


I aften skal det fejres, at jeg (dog med en vis vemodighed) har solgt min lille bil, Folmer. Nu skal den for en stund stå på et liv uden bilforsikringer, grønne afgifter og benzinpriser. Og så kan man vist godt tillade sig en tur på en af Aalborgs hyggelige tapasrestauranter, Propaganda
Jeg tror, at jeg  bl.a. vil bestille kammuslinger og braiseret lammeskank - men hvis lyset er til det, får I naturligivs billeder af hele molevitten!

Kan I nyde jeres aften med håndboldsejr og hvad den ellers byder på :)

Go' morgenmad!

Jeg har sat tid af til god morgenmad i 2012. For tiden står den på økologisk blåbærgrød, grapefrugt og juice. Ahh, så skulle man være energiboostet til en god dag! (og alligevel kan jeg bare sove og sove og sove, graviditetstræthed, gå nu væk!)

mandag den 23. januar 2012

At tage hul på babytøjsbylden...

Så gik den ikke længere. Jeg forærede i dag mig selv (og min lille trold i maven) det første stykke tøj. Har hørt, at når man først er startet, så ruller lavinen. Og jeg tror måske, det er rigtigt. For findes der noget finere end en cardigan som denne?


Jeg faldt over den i en butik i Løgstør, sat ned til den sølle sum af 80 kr - så jeg måtte slå til. Den hang på drengestativet, og jeg kan godt se, at den måske umiddelbart udstråler bettemand, men jeg synes nu også den kan gå til en lille pige, hvis man kombinerer den med de rette farver.
En af grundene til, at der ikke er kommet mere i babykommoden endnu er nok netop, at nærmest ALT babytøj er kønsopdelt, og så er man lidt begrænset. Vi må nemlig vente en måned endnu, før vi får at vide, om vi skal have os en dreng eller pige. Behøver jeg skrive, at vi glæder os?

Nå, jeg har dog fundet en anden lille ting, som har unisex over sig. Det var en julegave til Mads, som både har en svaghed for det rød-hvide AaB hold og sportssko til småfolk.


Sådan en lille sko fylder ca det halve af min hånd. Det er både fascinerende, at der findes så små fødder, og at den lille størrelse på godt 10 cm, jeg lige nu bærer rundt på, en dag får så store fødder :)

For lige at sætte det med størrelser lidt i perspektiv, så får I her babys sømandsstrik sammen med farmands. Et sødt par, hvis I spørger mig.






Billedet får mig til at forestille mig Mads med en lille guldklump på maven. Hvad mere kan man så ønske sig?

søndag den 22. januar 2012

Lykkelig afslutning på vesterhavsweekend: Nordjysk kagebord!


Så er Mads og jeg hjemvendt efter et dejligt døgn i Nr. Lyngby, nord for Løkken, hvor vi er så heldige at have en lille ferielejlighed. Den har stået på dyner, jogginbukser og massevis af film. Og så selvfølgelig en tur ned og se på havet, som havde meterhøje bølger i dag. Der er bare noget over det der vesterhav!


Turen blev afsluttet med en tur på Løkken Badehotel, hvor de udenfor højsæsonen åbenbart kører med kagebord om søndagen. 59 kr for alt du kan indtage af kaffe, the, boller og kage. Hvordan, det er gået min næse forbi indtil nu, må stå hen i det uvisse, men prøves, det skulle det! Vi er enige om, at det var en super oplevelse til prisen, selvom kageprofessoren her godt kunne have brugt et lidt større udvalg.

Selve buffeten var dårligt belyst og konstant overrendt af mennesker, så i stedet følger her en gennemgang af mine tallerkner, så I kan se, hvad stedet byder på :)


Rigtige bedstemorboller med tandsmør - og de smagte virkelig godt. De var lunet i ovnen, hvilket medførte en dejlig sprød skorpe og smør, der var smeltet ned i brødet. Jeg elsker smør, der smelter. Ja, jeg elsker egentlig bare smør! Kransekagen var til gengæld ikke god. Jeg tror det var en rest fra julen, og den var knastør. Men den anden småkage var en lækker lille sag med nødder og chokolade. Så alt i alt var jeg fortrøstningsfuld efter første tallerken!


I denne omgang stod den på friskbagt lun kringle med chokoladeremonce, creme og rosiner. Den smagte lige som en god kringle skal smage. Bagved den ser I en lidt speciel tærte. Almindelig tærtebund med fyld af æbler og skovbær toppet med en kokosmasse. Ikke en blanding, jeg har prøvet før, men det var rigtig lækkert, og måske noget man burde eksperimentere med til sommer!


Jep, den ser halvt kedelig, halvt klam ud den der størrelse. Og jeg var også lidt skuffet over, at en del af udvalget i dag var roulader - eller andre sandkager lagt sammen med et eller andet syltetøjslignende fyld. Alligevel skulle jeg smage denne dekorerede hindbærroulade - og jeg blev positivt overrasket. Jeg har fået hjemmelavede roulader for få gange i mit liv (og de købte udgaver til en 5'er fra Netto lidt for ofte), men jeg kunne straks genkende smagen af hjemmelavet, GOD hindbærroulade, da jeg satte tænderne i denne. Jeg havde nok nappet et stykke til, hvis ikke der stod denne satan og kaldte på mig:


En bombe af en lagkage, med kagecreme, syltetøj og makroner. Den var toppet med chokolade og havde et gigantisk lag flødeskum på kanten. Dette fik dog et pift af, at der var tilføjet knasende karamael, som gav det en snert af nougat. God lagkage, men var færdig efter ét stykke!

Ud over ovenstående udvalg bød bordet på drømmekage fra Brovst, æbleskiver, sandkage, småkager, flere roulader og (til Mads' store glæde) hjemmelavet islagkage.
Vi talte om, at det hele mindede mere om noget, man ville få hos sin bageglade bedstemor end hos en konditor. Men det passede egentlig meget godt til, hvad vi var i humør til på sådan en blæsende søndag, som generelt stod i hyggens tegn!


Og når regningen ser sådan ud (og Mads betaler), så kan man vist ikke være andet end tilfreds!

lørdag den 21. januar 2012

Citrussyltede mandler

akkompagneret af en dejlig osteaften!


Hvis I også følger med hos Kristine, har I måske fornemmet, at der har været en osteaften under opsejling. Vores veninde, Camilla, lagde hus, oste og dessert til, Kristine kom med kiks og honningvalnødder, og jeg bagte knækbrød og lavede en omgang citrussyltede mandler. Ja, som I kan se, var det en aften, hvor intet manglede - især ikke det gode selskab :)





 Nå, men tilbage til mandlerne.. Opskriften er fundet i Annes Søde Syltebog, som varmt kan anbefales, hvis man gerne vil eksperimentere med at putte ting på glas og flasker! Et glas som ovenstående får du på følgende vis:

Citrussyltede mandler

100 g smuttede mandler
150 g sukker
En halv vanillestang
2 usprøjtede citroner
2 usprøjtede appelsiner

Riv skallen af citrusfrugterne og pres dem. Bland skal og saft med sukker og vanillekorn- + stang. Kog væsken ind til den tykner.
Hæld de smuttede mandler på et passende glas og overhæld med citrussiruppen.


Mandlerne er lækre i desserter, på is, frugt yoghurt og ikke mindst, som vi brugte dem i går, oven på gode oste! Og så er de ikke mindst smukke at se på!
Jeg efterlod resten af glasset hos Camilla og ostene, men skal vist snart i gang igen, for de er stærkt vanedannende.

Nu vil jeg snart bevæge mig ud i snevejret og nordpå, for Mads og jeg tager en overnatning ved Vesterhavet. Jeg glæder mig til at blive blæst igennem på stranden, til varme sokker, brætspil og (gyser)film - og ikke mindst til kagebord i Løkken i morgen. Mon ikke der følger et billede eller to fra sådan et ædegilde.

Rigtig dejlig weekend til jer!